En middag de aldri glemmer
Fire retter. Én ubrutt opplevelse. Fra det første glasset med bobler til siste skje med dessert, servert med varm gjestfrihet og omsorg for detaljene.
Når anledningen fortjener noe mer enn et buffetbord
Det finnes anledninger der gjestene ikke bare skal mette seg – de skal bæres gjennom kvelden av smaker, tempo og stemning. Bryllupet. 50-årsdagen. Gullbryllupet. Konfirmasjonen der hele familien er samlet for første gang på årevis. For slike kvelder er det ikke nok med et fat på bordet. Det trengs en meny som forteller en historie fra start til slutt.
Vår selskapsmeny er bygget som en klassisk fire-retters middag: en fristende canapé å åpne med, en forrett som vekker smaksløkene, en hovedrett som setter seg som kveldens minnepunkt, og en dessert som sender gjestene hjem med smil. Hver rett er kuratert av våre kokker og tilpasses ditt selskap, antall gjester, allergier og drømmer.
Fine dining, levert hjem til dere
Vi jobber med ferske skalldyr fra norsk kyst, modnet kjøtt, trøffel og kamskjell fra Frøya, og kombinerer det med asiatiske glaze, ponzu-dressinger og hjemmelagde sauser.
Resultatet er en gjennomført middag som bærer hele kvelden, med oppdekning, servitører og koordinering som gjør at dere bare trenger å tenke på å være til stede med gjestene.
Du forteller oss hvor mange dere er. Vi tar hånd om resten, fra første bit til siste glass.
Detaljen som gjør hele forskjellen
En tallerken er ikke ferdig når maten er tilberedt. Den er ferdig når hver dråpe saus, hver urt og hver lille knekkebit er plassert med intensjon. Denne siste fasen, anretningen, er der måltidet blir til en opplevelse.
Våre kokker bruker like mye tid på å komponere tallerkenen som på å lage maten. For når gjesten ser retten foran seg, skal den ta et øyeblikk før hen løfter bestikket. Det øyeblikket er det vi jobber for.
Enkel tre-retters, eller en meny som er helt deres
Enten dere vil holde det enkelt eller gå helt personlig, er det samme kvalitet på råvarer, kokker og service som ligger bak. Valget ligger hos dere.
Kveldens reise
En fullstendig selskapsmeny, servert i fire akter. Velg hele menyen, eller plukk de rettene dere ønsker, og vi skreddersyr opplevelsen rundt deres kveld.
Velkomst med boblende anelser
Gjestene kommer inn. Glasset med champagne venter. I hånden deres, en liten, nydelig komponert bit som forteller umiddelbart at dette blir en minneverdig kveld.
- Østers med vinaigrette og syltet rødløk
- Crostini med parmaskinke, urtekrem og ruccola
- Mini antipasti-spyd med trøffelsalami, manchego og oliven
Smaker som våkner
Forretten skal ikke mette – den skal vekke. En liten, vakkert plassert rett på tallerkenen som får gjestene til å lene seg inn mot bordet og si «åh» før de har tatt den første biten.
- Kamskjell med blomkålpuré, crispy chorizo og aromatisk chiliolje
- Toast Skagen med skagenrøre, ørretrogn, sitron og dill
- Hummerbisque med urter og et hint av chiliolje
- Lettgrillet ytrefilet av okse med soyaglaze, syltet rødløk og sprø elementer
- Nordisk lakseterrine med kremost, dill, sprø rugbunn og ørretrogn
- Sopp- og trøffelrisotto med parmesan og et hint av trøffel
Kveldens store øyeblikk
Her er det hjertet i menyen ligger. Retten gjestene snakker om på veien hjem, og fortsatt tre uker senere. Modnet kjøtt, saftig fisk, rike sauser og tilbehør som sitter, anrettet med tanke på både smak og presentasjon.
- Grillet ytrefilet av okse med pommes Anna, selleripuré, asparges og rødvinssjy
- Grillet entrecôte av okse med saltbakte småpoteter, asparges og grønnpeppersaus
- Rosastekt andebryst med potetfondant, bakt sjalottløk og kirsebær- og rødvinssjy
- Langtidsbraisert okse short rib med potetpuré, glaserte gulrøtter og rødvinssaus
- Bakt torsk med ertepuré, småpoteter, sitronsmørsaus og sprø parmachips
- Ørret med crispy potet, smørdampet asparges, ørretrogn og beurre blanc
- Argentinske villreker med kremet safranrisotto, urter og sitron
- Bakt maiskyllingbryst med potetfondant, confiterte cherrytomater og Madeira-saus
- Sopp- og trøffelrisotto med parmesan og urter
Den søte avslutningen
Gjestene er mette, latteren har løsnet, stemningen har funnet sin plass. Da kommer desserten, et siste, kuratert øyeblikk som setter punktum for måltidet og forlenger kvelden med en ekstra smaksminne.
- Sjokoladeganache med salt karamell, sprø crumble og vaniljeis
- Mørk sjokolademousse med bringebærcoulis og sprø cookie-crumble
- Crème brûlée, klassisk vaniljecrème med karamellisert sukkerlokk
- Hvit sjokolade-pannacotta med pasjonsfrukt og sprø crumble
- Jordbærostekake med friske jordbær og bær
- Karamelliserte epler med mascarponekrem, eple- og tindvedkompott
- Sjokoladetrøfler med havsalt, håndlagde med mørk sjokolade
Hvorfor våre gjester kommer tilbake
Erfarne kokker
Kjøkkenet vårt er bygget av kokker med lang fartstid fra restaurant og hotell. Vi gjør hver rett med omhu.
Ferske, nordiske råvarer
Kamskjell fra Frøya, kjøtt fra små norske produsenter, ørretrogn fra Hardanger. Vi handler kort og tenker sesong.
Alt på én plass
Meny, servitører, kokker, bartendere, porselen og eget selskapslokale. Én samtale, én faktura, null hodepine.
Tilpasset ditt selskap
Allergier, preferanser, antall gjester – alt skreddersys. Vi har servert over 750 000 gjester. Rutinen sitter.
Fortell oss om dagen deres
– vi skaper resten
Enten det er bryllupet, jubileet, konfirmasjonen eller minnestunden – vi har levert over 750 000 serveringer og vet hvordan en kveld skal bæres fra start til slutt.
